Donnerstag, 28. Februar 2013

Low Carb: Caesar´s Salad

Das typische am Caesar´s Salad ist die Soße. Hier meine Version des Klassikers für 2 Personen und die Soße schmeckt genau so, wie ich sie in verschiedenen Restaurants schon gegessen habe.

Zutaten:

Soße:
80 ml Olivenöl (mildes)
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
1 EL Worcestersoße
1 TL Tafelsenf
1 Eigelb
3 Sardellenfilets
Pfeffer

Salatzutaten:
2-3 Romanasalatherzen
300 g Hühnerbrustfilet
frisch gehobelter Parmesan (mild, bspw. Grana Padano)
Salatkerne
Alnatura Gewürzsalz fruchtig-scharf

Zubereitung:

Salatsoße: Alle Zutaten bis auf das Olivenöl und den Pfeffer in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann nach und nach das Olivenöl hinzugeben und zu einer sämigen Paste pürieren. Mit etwas Pfeffer abschmecken.

Salat: Den Salat schneiden und waschen. Das Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden, in einer heißen Pfanne schnell scharf anbraten und mit etwas Gewürzsalz würzen. Den Salat auf einen Teller geben, 2-3 Teelöffel von der Soße darüber und die Filetstreifen darauf anrichten. Parmesanspäne drüberhobeln und mit den Kernen bestreuen.

Tipps und Tricks:
  • ich nehme zum Hobeln einfach einen Gemüsehobel
  • Innenbrustfilets sind klein genug, die brate ich im ganzen an und gebe die auf den Salat
  • Ackersalat passt auch super dazu
  • die Filets kann man auch mit normalem Salz und Pfeffer würzen, schmeckt auch.



Mittwoch, 27. Februar 2013

Low Carb: Spicy Kohlrabi mit Erdnüssen

Ich habe Kohlrabi immer gehasst. Bis ich dieses Rezept getestet habe. Ich könnte mich reinlegen!

Zutaten (für 1 Person):

1 Kohlrabi
2 EL ungesalzene Erdnüsse
1 Frühlingszwiebel

für die Soße:
1 EL Erdnussöl
1 EL Zitronensaft (oder milder Essig)
1 EL helle Sojasoße
1 TL Currypulver (ich nehm bspw. eine Mischung für Tikka Masala)
etwas Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Erdnüsse klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
  2. Kohlrabi schälen und raspeln, Frühlingszwiebel fein hacken und zum Kohlrabi geben.
  3. Die Soße anrühren und mit dem Kohlrabi-Frühlingszwiebel-Mix vermengen.
  4. Die gerösteten Erdnüsse darüber geben und servieren.

Tipps und Tricks:
  • kann man super für den nächsten Tag vorbereiten. Die Kohlrabi ziehen richtig schön durch in der Marinade. Die Erdnüsse dann erst direkt vor dem Servieren untermischen.
  • Schmeckt auch warm.
  • Mit Petersilie oder Koriander abschmecken.


Montag, 25. Februar 2013

Wedding Update: The fever is rising

Eigentlich hatte ich mir ja vorgenommen, alles ganz entspannt zu sehen. Eigentlich wollte ich es nett und einfach halten. Eigentlich wollte ich auch gar nicht so viel suchen und gucken und Ideen suchen. Eigentlich wollte ich auch gar nicht wirklich drüber bloggen. Eigentlich... Aber jetzt fühle ich, dass mich irgendwie das Fieber packt. Leicht erhöhte Temperatur würd ich sagen. Infiziert habe ich mich letzten Donnerstag...

Letzten Donnerstag waren wir bei einem Kumpel, der unsere Einladungskarten gestalten soll. Er ist ein kreativer, leicht verrückter Mensch, der aber wirklich gute Ideen fabriziert. Überraschend schnell (für einen Mann) hatte er meinen Farbcode verstanden und so wie ich es interpretiere auch abgenickt. Fashion Style nennt man das von mir erklärte Design anscheinend. Dann ging´s aber los: Habt ihr ein Motto? Wie wäre es mit einer singenden / musikspielenden Karte? Vielleicht mit durch Fotobearbeitung verzerrten Gesichtern oder mit Baby-Fotos und aktuellen Fotos? Oder ganz im bad taste-Style? Wieso überhaupt Text? nehmt doch Piktogramme! Oder nur einen QR-Code und Piktogramme zusätzlich, die könnten sich auf der ganzen Party wiederfinden! Was schreibt ihr von Geschenken, macht doch ein Fund Raising. Online. Mit Ranking! Am besten noch mit einem Ziel, das finanziert werden muss. Oder neee... mach doch gleich einen Hochzeitsblog auf und darauf dann das Fund Raising. Ach ja, und die Menükarten! Die müssen dann aber zur Einladung passen. Jaaahaaa, und dann kommt noch die große Frage, welches Papier ihr nehmt.

Ääääh... ich wollt doch nur ein Stück Papier mit einer Adresse drauf, das nicht unbedingt hässlich aussieht? Vielleicht mit büschen Glitzer? Ich hätte auch einfach eine hübsche Karte im Internet bestellt und gut.

Naja, irgendwie sind wir jetzt so verblieben, dass wir diese Woche mal einen Entwurf bekommen - ich hoffe inständig, dass die Sache mit den Piktogrammen und den verzerrten Gesichtern vom Tisch ist - und dann sollte es schon bald losgehen.

Und was hat das ganze ausgelöst? Ich fange an, jedes Detail zu hinterfragen und plötzlich Perfektionismus an den Tag zu legen! Hilfe! So verbringe ich wertvolle Freizeit mit der Suche und Auswahl von Frisuren, Wedding Sashes (jaaaa, so nennt man einen "Brautgürtel", die gibt´s aber auch eher in UK und USA), Schuhen (iiiiich hab Braut-Flip-Flops gefunden! Mit Glitzer! UND Plateau - bin hin und weg), Kuchen (es gibt Wedding cake pops?!?!) und Blumendekorationen. Ich bitte eine Freundin mir bei der Anfertigung meines eigenen, höchspersönlichen Wedding Sash zu helfen (äh, hallo, ich kann weder nähen, noch sticken noch sonstwas. Kleben ist schon eine Herausforderung...Was denk ich mir dabei?? Wahrscheinlich nix, außer dass es eine gute Gelegenheit wäre, eine Flasche Chardonnay zu kippen...).

Auf jeden Fall hat das Fieber vermutlich auch Auswirkungen auf meinen Blog. Es wird öfter was zu sehen / hören geben, was unser Fest angeht. Aber keine Angst, ich werde kein fund raising einrichten ;-)

Mittwoch, 20. Februar 2013

Low Carb: Mein Eiweißpulver



Seit Frühjahr 2012 verwende ich hauptsächlich Eiweißpulver von Inkospor. Von dieser Firma habe ich bisher 3 getestet und mein Favorit und hauptsächlich verwendetes Produkt ist Active Pro 80 Classic pur. Die Auswahl hat mich ganz schön viel Zeit gekostet, da ich verschiedene Faktoren beachtet habe.

1. Chemical Score / Biologische Wertigkeit
Ich habe bei Strunz gelesen, dass man ein Pulver mit einem Chemical Score von mindestens 100 verwenden sollte. Bei den meisten steht gar nichts drauf, bei dem hier liegt der Wert bei 131. Das Pulver von Strunz hat, glaube ich 140, also dafür würde ich den exorbitanten Preis dann nicht bezahlen.

2. Zusammensetzung der Aminosäuren
Es gibt nur drei essentielle Aminosäuren, die sog. BCAAs (branch chained amino acid oder auch verzweigt-kettige Aminosäuren), die sich aufgrund ihrer chemischen Struktur von den einfachen Aminosäuren unterscheiden und besondere Eigenschaften haben:


  • Sie werden in der Muskulatur abgebaut und müssen nicht über die Leber transportiert werden, was natürlich den Körper deutlich entlastet.
  • Ihre Hauptaufgabe ist es, Protein-Strukturen aufzubauen, also Muskelgewebe

Diese Aminosäuren sind: Leucin, Isoleucin und Valin.Besonders interessant ist Leucin.  Viele kennen das Phänomen, dass sie bei einer Ernährungsumstellung, viel Sport oder einer Fastenkur Muskeln abbauen. Dies geschieht, da während einer Diät oder auch bei intensiver körperlicher Anstrengung der Glucose-Vorrat im Körper zur Neige gehen kann. Dann setzt ein Prozess ein, den man Gluconeogenese nennt. Ausgangsstoffe für diesen Prozess sind die Aminosäuren Alanin und Glutamin. Der Körper gewinnt sie, indem er die BCAAs abbaut, aus denen die Muskulatur besteht. Im weiteren Verlauf wird das Alanin zur Leber transportiert, die daraus dann zunächst Pyruvat und dann Glucose herstellt. So werden die Muskeln sukzessive abgebaut. Um das zu verhindern, ist es sinnvoll, dem Körper BCAA zuzuführen.

Viele Produkte, insbesondere die günstigen, enthalten entweder nur einfache Aminosäuren oder nur einen geringen Anteil der BCAA. Ich vergleiche hier einmal die Aminosäurenprofile des  „Abnehmshakes“ Almased und meines Shakes:

Almased:
Inkospor
L Tyrosin 2,1 g
L Methionin 0,8 g
L Lysin 3,4 g
L Threonin 2,1 g
L Tryptophan 0,7 g
L Leucin 4,5 g
L Isoleucin 2,1 g
L Valin 2,8 g
L Histidin 1,4 g
L Phenylalanin 2,7 g

L Tyrosin 6,0 g
L Methionin 3,0 g
L Lysin 8,3 g
L Threonin 4,6 g
L Tryptophan 1,5 g
L Leucin 11 g
L Isoleucin 5,8 g
L Valin 7 g
L Alanin 3.2 g
L Phenylalanin 5,1 g
L Arginin 4.1 g
L Asparaginsäure 7,2 g
L Cystein + L Cystin 0,4 g
L Glutamin + L Glutaminsäure 23,0 g
Glycin 2,2 g
L Prolin 12 g
L Serin 5,5 g

Abgesehen davon, dass viele Aminosäuren bei Almased gar nicht erst vorkommen ist der Gehalt der BCAA mehr als doppelt so hoch.

3. Kohlenhydratgehalt
Auch die übrigen Nährwerte sprechen für den Drink. Almased hat bspw. eine Kohlenhydratgehalt, der mit 12 g pro Portion nicht gerade wenig ist. Der Drink von Inko hat gerade mal 3,3 g! 

4. Geschmack
Mir war wichtig, ein flexibles Produkt zu haben. Alle Geschmacksrichtungen, gehen mir meistens schnell auf den Keks und außerdem kann ich mir die auch selber zusammenmischen: Einen halben TL Kakao und einen Schuss Milch reinmixen, schon ist es ein super Schoko-Shake. Am liebsten habe ich den Drink mit TL Vanillepulver und etwas Zimt. Aber auch mit grüner Paprika, Salz und Pfeffer schmeckt es mir sehr gut. Man hat sehr viele Möglichkeiten. Der Shake schmeckt mir auch pur mit Wasser gemixt sehr gut. Leicht milchig und ohne ekligen Nachgeschmack.

Ein weiterer Vorteil: mit dem neutralen Pulver kann man prima Mehl ersetzen, z.B. für Brote oder Brötchen und auch in der Adventsbäckerei habe ich es schon erfolgreich eingesetzt.
 
5. Preis
Der Preis für eine Dose ist mit knapp 15 Euro relativ günstig. Es ist nicht so teuer wie die gehypten gängigen Fitness-Studio-Marken und schnell und einfach online bei verschiedensten Anbietern erhältlich, die tw. auch versandkostenfrei bei ebay anbieten. Ich kaufe meistens hier: http://myworld.ebay.de/fitness-produkte/ .

Ich bin mit diesem Drink vollkommen zufrieden und würde ihn jedem weiterempfehlen, der einen flexibel einsetzbaren Eiweißshake sucht.

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Montag, 18. Februar 2013

Low Carb - No Carb: one week to reset

Wie im letzten Jahr, mache ich auch in diesem Jahr eine "No Carb"-Phase nach Strunz. Passt ja auch gut zur Fastenzeit. Der Mann macht zum Glück auch mit, so dass ich nicht für zwei einkaufen und unterschiedlich kochen muss. Im letzten Jahr habe ich das Programm 2 Wochen gemacht, dieses Jahr werde ich nur eine Woche machen. Einfach, um meinen Körper mal von dem ganzen Weihnachtszucker wieder runterzubringen, ein bisschen zu entgiften und die Fettverbrennung wieder anzukurbeln.

Wie sieht meine Woche aus? Der Speiseplan:


Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag
Morgens Eiweißshake Inkospor Active pro 80 pur mit Vanille und Zimt Eiweißshake mit 1 EL Mager-
quark
Eiweißshake Eiweißshake mit 1 EL Magerquark Eiweißshake mit 1 EL Magerquark Eiweißshake ---
Zwischen Eiweißshake mit 1 EL Magerquark, Sorte: Inkospor Active Balance Kokos-Mango Eiweißshake Inkospor Active pro 80 pur mit Vanille und Zimt Asia-Suppe Eiweißshake Eiweißshake Eiweißshake ---
Mittags Blattsalat mit Körnern und Vinaigrette asiatische Gemüsesuppe / Salat Salat, Suppe, Eiweißshake mit 1 EL Mager-
quark
Mediterrane Suppe mit Kräutern, Salat Kohrabi-Rohkost mit Erdnüssen Grüner Salat mit Avocado und Zitronen-Vinaigrette Rührei mit Lachs
Zwischen Suppe / Shake Suppe / Shake Eiweißshake mit 1 EL Mager-
quark
Eiweißshake Mediterrane Suppe Suppe Eiweißshake
Abends bunter Blattsalat, Suppe Römersalat mit Radieschen / Shake Pilzsalat mit Tomatendressing Chinakohlsalat mit Ingwerdressing Spitzkohlsalat mit Paprika-Vinaigrette Blattsalat mit Thunfisch, Magerquark mit Eiweißpulver Römersalat mit Radieschen, Magerquark mit Eiweißpulver
Die ganz strenge Variante erlaubt nicht einmal den Quark und auch keine Eier am Sonntag. Aber mein Körper hat das letztes Jahr so gut angenommen, dass ich denke, diese Änderung macht nichts aus. Dazu kommt noch 3 x in dieser Woche jeweils 30 - 35 Minuten joggen, sowie zwei kleinere Krafteinheiten von 20 Minuten am Wochenende.

Natürlich muss man sehr viel trinken, so ca. 2 Liter pro Tag sind Pflicht. Ich habe schon eine Menge Ingwer gekauft, weil ich Ingwertee sehr gerne trinke. Dazu noch zwei Packungen Mate-Guarana-Tee, der hält fit und dämpft auch den Hunger auf Süßes. Auch von den Suppen darf man essen soviel man will.

Wer sich wundert, warum Sonntagvormittag nichts drin steht. Sonntags schlafen wir meist sehr lange und verzichten auf das Mittagessen, bzw. das Frühstück ist das Mittagessen, daher ist da nichts eingetragen :-)

Macht ihr irgendwas fastenmäßiges? Eine Saftkur oder sonstiges?

Glitzer to go



Ja, dieses komische Teil habe ich immer dabei. Mittlerweile ist es fast unentbehrlich. Was ist es? Genau. Ein Handtaschenhalter. Wahnsinnig hübsch, weil mit funkelndem Strass und irre praktisch, weil absolut mit jeder Handtasche einsetzbar. Außerdem wiegt es fast nichts. Gerade bei Stehpartys hat man endlich mal keine Tasche am Hals, bzw. am Arm, sondern kann sie einfach abhängen (lassen). Einige haben mich schon danach gefragt und ich sehe mittlerweile immer öfter Frauen, die sich dadurch von ihren geschätzten 15 kg am Arm befreien. Und - natürlich - haben wir damit immer und überall einen guten Grund für Glitzer :-) Selbst wenn sonst nix glitzert, der Halter darf.

Meins ist aus Mailand, aber über ebay oder andere Onlineshops gibt´s viele unterschiedliche Varianten, z. B. auch zum zusammenklappen und mit vielen Motiven. Ich finde, es ist auch ein tolles Geschenk für alle Handtaschenträgerinnen. Ich hab´s schon zwei Mal verschenkt, jedes Mal gab´s erst große Augen, dann fragende Blicke und nach der Erklärung absolute Begeisterung.
















Samstag, 16. Februar 2013

Low Carb: Eiweißbrötchen

Nachdem ich bei der Weihnachtsbäckerei schon so gute Erfahrungen mit meinem Eiweißpulver gemacht habe, habe ich ein Rezept für Brötchen von Chefkoch nachgebacken. Und es hat sich wirklich gelohnt. Supereinfach, sehr schnell (Zeitaufwand: 20 Min, inkl. 15 Min. Backzeit), variabel und wirklich lecker und nahrhaft.

Zutaten:

100 g Magerquark
2 Eier
75 g neutrales Eiweißpulver (z.B. Inkospor pro Active 80 pur)
3/4 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Leinsamen (bzw. Sonnenblumenkerne oder ähnliches)

Tools: Handrührgerät mit Knethaken, Backofen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel und mit den Knethaken vom Handrührgerät vermengen. Zum Schluss kneten, so dass man eine Laib Teig hat. Diesen in 4-6 gleich große Kugeln oder Bulettenform bringen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  3. 15 Min backen bis die Brötchen golden sind. Auskühlen lassen und genießen.

Geschmack:
Es erinnert mich an Ciabatta-Brot. Ich werde es demnächst mal mit Oliven und mediterranen Kräutern im Teig versuchen.



Tipps & Tricks:
- Als Beilage zu Chili, Gulasch, Suppe, usw. eignen sich eher die kleineren Brötchen
- Bei 4 Brötchen reicht eins wirklich, um satt zu werden.
- schmecken mit salzigem und süßem Belag
- aufheben kann man die Brötchen gut bis zum nächsten Tag, sie werden weder hart noch matschig.
- funktionieren auch als Bun-Ersatz mit Burgern

Freitag, 15. Februar 2013

London: Regen, Fish & Chips, Scheiß-Mary-Poppins...

Endlich war auch ich mal in London. Auf einem Wochenend-Trip mit der allerliebsten und besten Stadtführerin ma_belle. Bis auf die arme Mary Poppins, die in dem Zitat von Snatch so gar nicht gut wegkommt, hat der Rest gestimmt.Wir hatten eine super Zeit, verregnet aber toll und ich weiß, dass ich da definitiv nochmal hin muss.

Wir hatten einen schönen Mix aus Kunst (Tate & British Museum), Underground, Kultur (lehrreiche Taxifahrt s.u.), Shopping (Camden Lock Market, Sainsbury, Superdrug), Pubs (der "Knightrider" bei St. Pauls ist super und David Hasselhoff hängt auch drin), Doppelbussen, Essen (Indisch), Essen (Französisch), Essen (Englisch - die teuersten F&C in ganz London) und nochmal Essen (Marokkanisch).

Engländer, die bei Temperaturen um den Gefrierpunkt immer noch in Shorts, respektive Ballerinas, Leggins und Jeansjacken oder gerne auch im Minirock und High Heels aber konsequent immer ohne Strumpfhosen unterwegs sind, sorgten für einen hohe "Staunfaktor".

Chinese New Year haben wir aus Versehen auch gleich mitgenommen, die Chinesen haben die halbe Innenstadt lahmgelegt. Aber auf eine sehr spektakuläre, typisch chinesische Weise. :-)

Der beste Stadtführer war ein sehr netter und mitteilsamer Taxifahrer. Wusstet ihr, dass die London Bridge allein von Frauen erbaut wurde? Dass eine Glocke dafür sorgt, dass alle Taxen bei rot über die Ampeln fahren dürfen um die PMs aus den Pubs rechtzeitig zu ihrer Abstimmung zu bringen? Dass das London Eye quer über der Themse zusammengesetzt wurde und man dann einen ganzen Tag brauchte, um es aufzurichten? Dass ein armer Polierer dem Viktoria Denkmal vor dem Buckingham Palace die Nase abge"putzt" hat und diese Nase deshalb weißer ist, als der Rest? Das Schicksal des Mannes ist weiterhin ungewiss. Also wir haben in 10 Minuten Taxifahren mehr gelernt als bei jeder Stadtführung.

Ein genauerer Reisereport und einzelne Restaurantbewertungen folgen! Aber hier erst mal ein paar visuelle Eindrücke:
Im Pub: Ale und Cidre und - mein Weißwein. Aber der Cider war super

Swaaaaroooo!!

Super-Schirm

Camden

Toll, ein Haus mit Katze (in Camden)

Camden Market

Da gibt´s echte Currywurst mit Pommes

Blick auf St. Paul´s aus dem Tate Museum

Boah,das ist sowas von lecker gewesen...


Borough Market